Guisantes ahogados (Pesols ofegats)
En la zona en la que vivo (Maresme, Barcelona) se cultivan dos clases de guisantes, Los del Garrofal y los de la Floreta, que son excepcionales, más dulces y tiernos que otras especies.
En febrero se empiezan a recoger los primeros y por semana santa es cuando están en pleno apogeo.
Aun que no resulte un plato económico (Aprox. 6 € por Kl., 1 Kl. por persona) creo que vale la pena darse el gusto al menos una vez al año ya que este plato no deja indiferente a nadie.
Si no te gustan los guisantes no los pruebes, pero si te gustan no te prives, alucinaras!!!
En esta época por la zona se hace la “Pesolada” (Guisantada) y en numerosos restaurantes ofrecen un menú en el que uno de los platos es a base de guisantes. Merece la pena probarlos.
Pero si prefieres hacerlos en casa, la receta no puede ser más fácil y rápida. Aquí os la dejo (La mía claro, que como siempre, cada uno tiene su versión)
Ah! No intentéis hacer esta receta con otra especie de guisante o guisantes congelados, simplemente no sale!
INGREDIENTES:
– 1 kL. de guisantes con vaina por persona (Si los compras ya pelados unos 150 gr.)
– Un chorro de aceite de oliva virgen
– 1 Salchicha por persona
– 2/3 trozos de butifarra negra por persona (De unos 2 cm. de alto)
– 2 Ajos tiernos
– 1 Cebolla tierna (Si son pequeñas 2)
– 2/3 Hojitas de menta fresca
– Sal y pimienta
También se puede poner unos trozos de tocino cortados pequeños, pero yo no los pongo.
REALIZACIÓN:
Pelar los guisantes, si los has comprado con vaina, y lavarlos.
Ponerlos en una cazuela con fondo grueso (Ideal una cocotte) en que los ingredientes quepan más bien justitos (Se han de ahogar).
Echar un chorro de aceite y otro de agua (Agua un chorrito, no mucha)
Salpimentar y poner por encima los ajos y cebolla cortados bien finitos, las hojas de menta y encima las salchichas y la butifarra.
Tapar y dejar cocer a fuego lento. Cuando empiece a hacer olor sacudir un poco la cazuela un par de veces y dejar hasta que estén blandos. Esto puede llevaros unos 20/30 min. El punto es cuando se deshacen en la boca como mantequilla………Ummmmm!!
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